La vichyssoise es una crema que se suele servir fría, aunque desde mi punto de vista, tomarla calienta o tibia resulta una opción ideal para el invierno, ya que está elaborada a base de alimentos nos reconfortan y ayudan a recuperar el calor.
En esta versión, he añadido la salvia, una planta aromática que combina de maravilla con la patata y le aporta un aroma muy especial a la receta.
6 puerros.
3 patatas.
1 cebolla.
500 ml de caldo vegetal.
250 ml de nata de avena.
1 chorrito de aceite.
1 cucharadita de salvia seca.
Sal del Himalaya al gusto.
1. Pela y corta finamente la cebolla. Limpia los puerros y córtalos en trozos pequeños. Pela las patatas y córtalas en láminas.
2. Pon una pizca de aceite y un dedo de agua en una cazuela grande y añade la cebolla y un buen pellizco de sal, deja que se poche a fuego medio hasta que se ablande. Añade los puerros troceados. Déjalos cocinándose 5 minutos.
3. Añade después las patatas troceadas y remueve con una cuchara de madera.
4. Vierte el caldo y deja que se cocine todo durante unos 40 minutos.
5. Una vez la patata esté blanda, vierte el contenido en el vaso de la batidora junto con la nata vegetal. Selecciona la opción "Sopas" y pulsa ON.
Sirve acompañado de unas hojas de salvia fresca y semillas de sésamo.
