INGREDIENTES PANNA COTTA:

500 ml leche de almendras.

1 ramita de canela.

1/8 taza de sirope de yacón.

8 gotitas de estevia.

1 cucharita de vainilla natural.

1 pellizco de sal.

1 cucharita de agar agar en polvo (o 1 y 1/2 si no utilizas musgo de irlanda).

1 cucharada de pasta de musgo irlandés * opcional.

INGREDIENTES PASTA DE MUSGO IRLANDÉS:

1 taza de musgo de irlanda.

1/2 taza de agua alcalina.

1 cucharada de zumo de limón.

PROCEDIMIENTO PANNA COTTA:

1. Vierte la leche de almendras y 1 cucharada de pasta de musgo irlandés en la batidora. Bate a velocidad "9" 30 segundos. horas. Pasado ese tiempo, descarta el agua de remojo y enjuaga bien las algas.

2. Traspasa a una olla junto con el resto de los ingredientes -excepto el Agar Agar-. Lleva a ebullición y dejar hervir 3 o 4 minutos sin dejar de remover.

3. Retira la rama de canela y añadir el Agar Agar. Deja hervir 2 minutos, siempre removiendo.

4. Traspasa a los moldes deseados y deja trabar antes de guardar en la nevera.

Desmolda y acompaña de compota de frutos rojos!

PROCEDIMIENTO PASTA DE MUSGO DE IRLANDA:

1. Pon en remojo el musgo de irlanda entre 3 y 4 horas. Pasado ese tiempo, descarta el agua de remojo y enjuaga bien las algas.

2. Vierte las algas en la batidora junto con la 1/2 taza de agua y el zumo de limón. Bate a velocidad alta hasta obtener una pasta esponjosa.

3. Sirve en vasos y decora con flores o semillas.

4. También puedes añadir alguna hierba aromática como la menta o la albahaca para ir variando el matiz final de la receta. El gazpacho tiene la virtud de combinar bien con prácticamente cualquier hierba que te venga a la cabeza.

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