"Con el alga musgo de irlanda obtendrás una textura más ligera y agradable!"

    INGREDIENTES PANNA COTTA:
  • 500 ml leche de almendras.
  • 1 ramita de canela.
  • 1/8 taza de sirope de yacón.
  • 8 gotitas de estevia.
  • 1 cucharita de vainilla natural.
  • 1 pellizco de sal.
  • 1 cucharita de agar agar en polvo (o 1 y 1/2 si no utilizas musgo de irlanda).
  • 1 cucharada de pasta de musgo irlandés * opcional.

    • INGREDIENTES PASTA DE MUSGO IRLANDÉS:
  • 1 taza de musgo de irlanda.
  • 1/2 taza de agua alcalina.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
    • PROCEDIMIENTO PANNA COTTA:
  • 1. Vierte la leche de almendras y 1 cucharada de pasta de musgo irlandés en la batidora. Bate a velocidad "9" 30 segundos. horas. Pasado ese tiempo, descarta el agua de remojo y enjuaga bien las algas.
  • 2. Traspasa a una olla junto con el resto de los ingredientes -excepto el Agar Agar-. Lleva a ebullición y dejar hervir 3 o 4 minutos sin dejar de remover.
  • 3. Retira la rama de canela y añadir el Agar Agar. Deja hervir 2 minutos, siempre removiendo.
  • 4. Traspasa a los moldes deseados y deja trabar antes de guardar en la nevera.
  • Desmolda y acompaña de compota de frutos rojos!
    • PROCEDIMIENTO PASTA DE MUSGO DE IRLANDA:
  • 1. Pon en remojo el musgo de irlanda entre 3 y 4 horas. Pasado ese tiempo, descarta el agua de remojo y enjuaga bien las algas.
  • 2. Vierte las algas en la batidora junto con la 1/2 taza de agua y el zumo de limón. Bate a velocidad alta hasta obtener una pasta esponjosa.
  • 3. Sirve en vasos y decora con flores o semillas.
  • 4. También puedes añadir alguna hierba aromática como la menta o la albahaca para ir variando el matiz final de la receta. El gazpacho tiene la virtud de combinar bien con prácticamente cualquier hierba que te venga a la cabeza.