INGREDIENTES DE LA BASE:
  • 1⁄4 taza harina almendras.
  • 1⁄4 taza harina de chufa.
  • 1 cucharita matcha té.
  • 2,5 cucharada aceite de coco.
  • 1⁄2 cucharita polen de abeja.

    • INGREDIENTES DEL RELLENO:
  • La pulpa de 2 cocos jóvenes.
  • 1⁄2 taza de agua de coco.
  • 1 cucharada de harina de chufa.
  • Ralladura de 1 lima.
  • 1/3 de taza de aceite de coco.

    • DECORACIÓN:
  • Frutos rojos y polvo de té matcha.
    • PROCEDIMIENTO:
  • 1. Introduce los ingredientes secos de la base en un bol y mezcla bien con las manos. Añade el aceite de coco y mezcla de nuevo.
  • 2. Sobre una bandeja forrada con papel de hornear, colocar varios aros de emplatar.
  • 3. Distribuye la mezcla en los moldes y presionar con los dedos contra la bandeja, dando forma. Debe quedar un grosor de 1cm aproximadamente. Reserva en la nevera.
  • 4. Coloca todos los ingredientes del relleno (excepto el aceite de coco) en la batidora y batir hasta obtener una crema homogénea. Añade el aceite de coco y vuelve a batir a baja velocidad.
  • 5. Reparte la mezcla en los moldes, sobre la base y reserva en la nevera durante al menos 8 horas.Coloca la “leche” de chufa en una olla y calienta sin dejar de remover hasta que la mezcla espese.
  • 6. Desmolda y decora con polvo de matcha té y frutos rojos.