"Hummus bi ṭaḥīna" es el nombre original de esta receta, que en árabe significa “garbanzos con tahini”. Se trata de una pasta o paté elaborada a base de garbanzos cocidos, tahini, limón, aceite, ajo y sal.

Si bien la receta tradicional acompaña este plato con pan de pita, mi recomendación es que lo acompañes de crudités de verduras (zanahorias, pepino, manzana...) para aligerar su digestión y enriquecer el plato desde un punto de vista nutricional. Recuerda que las legumbres pueden ser un poco indigestas si no están bien cocidas, por lo que recomiendo que añadas una cucharada de anís o comino durante su cocción para evitar flatulencias..

“Delicioso paté elaborado a base de garbanzos cocidos, tahini, limón, aceite, ajo y sal.”

    INGREDIENTES:
  • 400 g de garbanzos cocidos, y escurridos.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharadas de tahini (pasta de sésamo).
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • El zumo de 1/2 limón.
  • 1/2 Taza de agua.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 pellizco de sal marina (sin refinar).
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera, para servir.
    • PROCEDIMIENTO:
  • 1. Introduce todos los ingredientes en el vaso de la batidora.
  • 2. Bate hasta obtener una pasta sin grumos. Ayúdate con el pistón mientras bates, ya que las texturas densas así lo precisan.
  • 3. Sirve en bol y acompaña de crudités de verduras y pimentón de la Vera.